| 書名 |
ｵｲｼｻ ﾉ ﾋﾐﾂ ｵ ﾀﾞｲｶｲﾎﾞｳ ﾁｮｳﾘ ｶｶﾞｸ ﾃﾞ ﾋﾓﾄｸ ｷﾎﾝ ﾉ ﾘｮｳﾘ |
| おいしさの秘密を大解剖！調理科学でひも解く基本の料理 |
| 著者名１ |
ｶﾜｶﾐ ﾌﾐﾖ |
| 川上 文代／著 |
| 料理研究家・シェフ。企業の料理開発、食育インストラクター、料理コンサルタントとしても活躍。著書に「和食の教科書」「めざせ！おうちシェフ」など。 |
| 出版者 |
ｱｻﾋｼﾝﾌﾞﾝｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 朝日新聞出版 |
| 出版年 |
202407 |
| ページ |
１５９ｐ |
| サイズ |
２６ｃｍ |
| ＩＳＢＮ |
978-4-02-333402-1 |
| 価格 |
1500 |
| 内容紹介 |
定番料理の「真のおいしさ」に迫った調理法を、調理科学にもとづいて解説。素材ごとの下ごしらえ・切り方から、煮る・焼く・揚げる・ゆでるなどの調理のポイント、和・洋・中の味つけまで、料理に必要な知識やコツも満載。 |
| 件名 |
料理 |