| 書名 |
ﾚｼﾋﾟﾄﾞｵﾘ ﾆ ﾂｸｯﾃﾓ ﾅｾﾞ ｵｲｼｸ ﾅﾗﾅｲ |
| レシピ通りに作ってもなぜ、おいしくならない？ |
| 叢書名 |
ｾｲｼｭﾝ ｼﾝｼｮ ｲﾝﾃﾘｼﾞｪﾝｽ |
| 青春新書ＩＮＴＥＬＬＩＧＥＮＣＥ |
| ＰＩ－７６１ |
| 著者名１ |
ﾀﾆ ﾉﾎﾞﾙ |
| 谷 昇／著 |
| 東京都新宿区生まれ。「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ。辻静雄食文化賞専門技術者賞受賞。 |
| 出版者 |
ｾｲｼｭﾝｼｭｯﾊﾟﾝｼｬ |
| 青春出版社 |
| 出版年 |
202610 |
| ページ |
２６７ｐ |
| サイズ |
１８ｃｍ |
| ＩＳＢＮ |
978-4-413-04761-6 |
| 価格 |
1250 |
| 内容紹介 |
ステーキがジューシーに焼けない、ハンバーグが生焼けになる、ムニエルの粉がベチャッとする…。料理の失敗には、１００％見えない理由が隠されている。フランス料理の重鎮が、厨房で積み上げた「料理のロジック」を公開する。 |
| 件名 |
料理 |