| 書名 |
ﾌﾙｸﾃ ｱﾀﾗｼｲ ﾆﾎﾝ ﾉ ﾃﾞﾝﾄｳ ｼｮｸﾋﾝ |
| 古くて新しい日本の伝統食品 |
| 副書名 |
ﾊｯｺｳ ｼﾞｭｸｾｲ ﾌﾘｰｽﾞﾄﾞﾗｲ ｼｮｸ ﾉ ﾁｴ ﾄ ﾜｻﾞ ｱｲﾃﾞｱ ﾉ ﾎｳｺ |
| 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫 |
| 著者名１ |
ﾑﾂﾀﾞ ﾕｷｴ |
| 陸田 幸枝／著 |
| 愛知県生まれ。草の根の食文化、手仕事を訪ねて、伝統の技を継ぐ人たちを各地に取材。雑誌『サライ』などに執筆。著書に「伝統食礼讚」「長寿の国日本の伝統食」など。 |
| 著者名２ |
ｵｵﾊｼ ﾋﾛｼ |
| 大橋 弘／写真 |
| 出版者 |
ｼﾊﾞﾀｼｮﾃﾝ |
| 柴田書店 |
| 出版年 |
202210 |
| ページ |
５５９ｐ |
| サイズ |
２１ｃｍ |
| ＩＳＢＮ |
978-4-388-06358-1 |
| 価格 |
3000 |
| 内容紹介 |
日本人は何を食べてきたのか。本来の食べものとは何か。梅干し、鮒ずし、純米酢など、何代にもわたって誠実に製法を守って作り続けられてきた伝統食品全１０１品を厳選紹介する。『月刊専門料理』連載を書籍化。 |
| 件名 |
食品 |